Rien ne crie mieux à l'« été britannique » que l'odeur invitante de la nourriture sur le grill, alors que les familles et les amis se réunissent pour un festin copieux. Mais aussi délicieux que soient ces rassemblements, nous avons tous vu notre part de gaffes sur les grillades. Des saucisses brûlées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, aux brochettes plus « carbonisées » que « grillées », le grillage, comme toute entreprise culinaire, comporte son lot de pièges. Nous les avons toutes vues chez Globaltic et voici notre liste des erreurs les plus courantes commises lors des grillades :
Erreur 1 : Commencer avec un gril sale
L’une des erreurs les plus courantes que nous constatons est que les passionnés de grillades commencent leur aventure au barbecue avec un gril sale. Cela peut sembler un détail insignifiant, mais les restes du barbecue de l'été dernier peuvent non seulement affecter la saveur de vos aliments, mais également gêner la répartition de la chaleur, provoquant une cuisson inégale. C'est comme essayer de faire cuire un gâteau dans un moule dont des morceaux du dernier s'accrochent encore aux côtés !
La solution à ce problème est simple, mais cruciale pour réussir vos grillades : nettoyez toujours votre gril avant de commencer. Une fois la cuisson terminée et le gril refroidi, frottez-le soigneusement avec une brosse métallique dure. Pour les taches tenaces, vous pouvez utiliser un mélange de bicarbonate de soude et de vinaigre. Cela garantira que votre gril est propre et prêt pour votre prochaine séance de grillades, permettant à vos aliments de cuire uniformément et d'avoir un goût aussi délicieux que possible.
Erreur 2 : utiliser un briquet pour allumer le charbon de bois
Une autre erreur à laquelle nous sommes souvent témoins est l’utilisation d’un fluide plus léger pour enflammer le charbon de bois. Bien sûr, c'est rapide et pratique, mais cela peut donner un goût chimique à vos aliments. Personne ne veut que ses hamburgers gastronomiques aient le goût d'avoir été marinés dans de l'essence !
Pour éviter cela, envisagez plutôt d’utiliser un démarreur de cheminée au charbon de bois. Remplissez simplement le bas de la cheminée avec quelques allume-feu naturels , placez le charbon de bois dans la partie supérieure et allumez le papier. En 15 à 20 minutes, votre charbon de bois sera uniformément allumé et prêt à l'emploi, le tout sans le goût désagréable de l'essence à briquet.
Erreur 3 : Ne pas laisser le gril chauffer correctement
Se précipiter pour mettre les aliments avant que le gril ait atteint la bonne température est un autre faux pas. Cette erreur conduit à ce que les aliments collent au gril, à une cuisson inégale et même à ce redoutable carbonisé à l'extérieur, cru au milieu.
La solution est la patience. Laissez le gril préchauffer pendant environ 15 minutes avant de commencer la cuisson. Pour les barbecues au charbon de bois, attendez que le charbon de bois soit recouvert d'une couche de cendre blanche. Cela garantira que vos aliments sont saisis correctement, évitant ainsi de coller et fournissant ces marques de gril classiques que nous aimons tous.
Erreur 4 : Surcharger le gril
Nous sommes tous passés par là : trop de nourriture et pas assez d'espace pour griller. La surpopulation est une erreur courante qui entraîne souvent une cuisson inégale des aliments et rend difficile la gestion des poussées. C'est comme essayer de rassembler toute la famille sur un canapé deux places.
Pour corriger cela, assurez-vous de laisser un peu d'espace sur votre gril. Vous n'êtes pas obligé de tout cuisiner en même temps. Laissez environ 30 % de votre gril libre comme « zone de sécurité » où vous pouvez déplacer les aliments en cas de flambée.
Erreur n°5 : retourner et piquer constamment la nourriture
Notre dernière observation est le gril trop zélé qui ne peut s'empêcher de retourner, de piquer et de pousser la nourriture sans cesse. C’est un moyen infaillible de perdre du jus et, en fin de compte, de la saveur.
Résistez à la tentation de retourner vos aliments trop souvent. En règle générale, les aliments ne doivent être retournés qu’une seule fois pendant la cuisson. Et rappelez-vous : ces pinces ne sont pas un jouet. Plus vous piquez et poussez vos aliments, plus ils perdent de jus, ce qui conduit à des résultats secs et moins savoureux. Alors évitez de retourner, de piquer et de pousser au minimum pour obtenir des grillades juteuses et délicieuses.
Erreur n°6 : Précipiter votre temps de repos
Dernier point, mais non le moindre, il y a un piège courant qui est trop souvent négligé : ne pas laisser reposer vos grillades après la cuisson. L’excitation de déguster votre steak ou votre hamburger parfaitement grillé peut parfois prendre le dessus sur vous. Cependant, si vous le coupez immédiatement, les délicieux jus qu'il contient se répandent, laissant votre viande terriblement sèche.
La clé pour éviter cela ? Patience. Donnez à vos aliments quelques minutes de repos après les avoir retirés du gril. Cela permet aux jus de se réabsorber dans la viande, garantissant que chaque bouchée est aussi succulente et juteuse qu'elle devrait l'être. Un petit steak ou un hamburger peut ne nécessiter que 5 minutes, tandis que des plats plus gros peuvent en nécessiter jusqu'à 20. Avec un peu de patience, vous vous assurerez que votre plat grillé est aussi délicieux qu'il en a l'air, servant un festin inoubliable.
Erreur 7 : négliger l'importance d'un carburant de qualité
En effet, un autre piège courant, et sans doute le plus crucial, consiste à prendre votre carburant à la légère. N'oubliez pas qu'il ne s'agit pas seulement de la nourriture que vous grillez. Votre combustible, en particulier votre charbon de bois, est un ingrédient tout aussi essentiel que le steak, le poulet ou le poisson sur le barbecue. Malheureusement, un charbon de bois de qualité inférieure ne fournira pas seulement une chaleur inadéquate, il pourrait également être préjudiciable.
Pour éviter cela, la réponse réside dans la sélection d’une marque de charbon de bois fiable et écologique. Chez Globaltic, nous nous conformons aux normes les plus élevées pour garantir la qualité supérieure de notre charbon de bois . Le charbon de bois est un ingrédient et non un combustible. Produit de manière durable en Ukraine à partir de bouleaux jeunes et récoltés de manière durable, nous nous faisons un devoir de sélectionner uniquement les morceaux les plus gros et les plus fins pour chaque sac. De cette façon, vous savez que vous obtenez non seulement de la chaleur, mais aussi un combustible produit de manière durable et de haute qualité qui ne compromettra pas votre expérience de grillade.
En résumé, même si les grillades sont une tradition estivale agréable, éviter ces erreurs courantes peut faire passer vos compétences en matière de barbecue à un niveau supérieur. Alors, nettoyez votre gril, allumez correctement votre charbon de bois, préchauffez le gril, donnez de l'espace à vos aliments et limitez les poussées pour une expérience de grillade délicieuse. Maintenant, qui est pour un banger ?
